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vetcook

Un petit cours de pâtisserie au cœur de l’été, voilà une bonne initiative pour clôturer des congés.

Après un cours avec Jean-Luc Rocha (Meilleur Ouvrier de France) à Cordeillan-Bage, et une journée avec la brigade de la Mare aux oiseaux (2 étoiles) à St-Joachin, je continue mes découvertes avec de grands messieurs !
Christophe Roussel est un pâtissier « moderne » et créatif que j’admire beaucoup, ses créations sont complexes, mais légères, et toujours  d’une présentation irréprochable. Je l’admire encore plus après une après-midi avec lui pour un cours non formaté où il partage son savoir et son expérience dans une ambiance détendue. Il aime partager, cela saute aux yeux. Les grands se reconnaissant peut-être à ça, ils savent rester simples !

résultat final  un fraisier mortel, très léger et tout sauf écœurant.

résultat final un fraisier mortel, très léger et tout sauf écœurant.

préparation de la génoisepréparation de la génoise

préparation de la génoise

préparation de la crème pâtissière légèrepréparation de la crème pâtissière légèrepréparation de la crème pâtissière légère

préparation de la crème pâtissière légère

montage
montage
montage
montage
montage
montage
montage

montage

Dans un prochain post, je présenterai le détail de cette recette que je reproduirai à la maison.

Merci et à bientôt.

Merci et à bientôt.

édité par vetcook - - cours, pâtisserie, dessert

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Un véto aux fourneaux...

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