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vetcook

Cette recette m'a été inspirée par un repas au restaurant "La mare aux oiseaux" sur l'île Fedrun. il servait pour le fromage des madeleines au roquefort accompagné d'un sorbet au vin chaud.

J'ai un peu tatonné pour refaire ce plat avec en fait plus de difficultés pour le sorbet que pour les madeleines ! Je revois encore mon vin chaud bouilli plus refroidi tourner, tourner et tourner encore dans la sorbetière... il n'a jamais voulu prendre et mes invités ont alors dû boire du vin chaud...glacé !!

Pour les madeleines c'est la recette de base des madeleines sans le miel, sans le citron etc...

 

- 2 œufs + 1 jaune

- 70 g de sucre en poudre

- 65 g de farine type 45

- 2,5 g de levure

- 75g de beurre ½ sel

- du roquefort

 

Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure et le sel. Quand la pâte est bien lisse ; ajouter le beurre fondu. Laisser reposer 1h au frigo.

Verser la pâte dans des moules à madeleines en silicone (ou dans des moules traditionnels graissés) et déposer une demi-cuillère à café de Roquefort ; cuire au four à 180° pendant 8 mn et servir tiède.

 

Voici le lien vers ce fabuleux restaurant.

édité par vetcook - - fromage, apero, un diner presque parfait

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Un véto aux fourneaux...

Rédigé par vetcook

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