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vetcook

Articles avec #eclair catégorie

je n'ai pas commencé ma série par l'éclair au café car normalement c'est mon préféré, et je ne voulais donc pas que ce parfum essuie les plâtres ! le meilleur pour la fin, normalement... Il nous faut pour 10 éclairs : 500g de pâte à choux 500g de crème...

édité par vetcook - - dessert, eclair

Pour cet éclair salé, à manger en entrée ou pour un apéro chic, il faut réaliser des éclairs avec la recette habituelle de la pâte à choux (cf posts précédents) mais en les badigeonnant avant cuisson avec du jaune d’œuf battu et en les saupoudrant de...

édité par vetcook - - eclair, entree

Pour celui-là, il faut s’y prendre la veille pour préparer le glaçage au chocolat et la crème choco-coco. 500g de pâte à choux 500g de crème choco-coco 300g de glaçage au chocolat 150g de noix de coco râpée crème choco-coco : 4g de gélatine 10g de chocolat...

édité par vetcook - - eclair, dessert

Cette fois, j'essaye les éclairs au citron. il faut 500g de pâte à choux, 500g de crème au citron et 300g de fondant au citron. La pâte à choux : comme d'hab'! (cf épisode 1) Le fondant au citron : comme d'hab'! (cf épisode 1), enfin c’est du fondant...

édité par vetcook - - éclair, dessert

Aujourd'hui, premier essai d'éclairs. Ma femme a choisi le parfum: ce sera des éclairs mangue-violette ! J'ai donc choisi des mangues Picard surgelés car je suis sûr qu'elles sont toujours mûres. Sinon, j'ai commandé du sirop de glucose pour le fondant,...

édité par vetcook - - dessert, éclair

Après une phase macarons (comme beaucoup!) et une phase cuisine thaï après mon séjour en Thaïlande où j'ai pu prendre un cours de cuisine à Chiang-Maï, j'entre dans une phase Éclairs. La pâtisserie l'Impériale, place Napoléon à La Roche sur Yon, fait...

édité par Pierre Jégou - - dessert, livre, éclair

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Un véto aux fourneaux...

Rédigé par vetcook

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