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vetcook

Un véto aux fourneaux...

Top articles

  • Sphère surprise de chocolat aux poires sauce caramel

    21 mai 2013 ( #dessert )

    Depuis le temps que j’en rêvais… Ah …ces sphères que l’on casse ou que l’on fait fondre avec un liquide chaud… Je les ai voulues, je les ai eues !! Il m’a fallu un peu de temps entre la découverte des recettes de sphères et leur réalisation. Déjà j’ai...

  • Tarte au citron acidulée à souhait de C.Michalak

    15 avril 2014 ( #tarte, #dessert )

    Je m’attaque ici à un classique de la pâtisserie, fortement revisité par le champion du monde Christophe Michalak. Issue de son bouquin « le gâteau de mes rêves », La tarte au citron acidulée à souhait (impossible à dire par Isablle Mergault) est constituée...

  • Cabillaud au miel

    22 novembre 2013 ( #poisson, #plat )

    Depuis que je suis revenu de quelques jours à Lisbonne, cette recette goutée dans le restaurant The Decadente me trotte dans la tête. Du poisson au miel… (pas de chocolat cette fois ;-)) et ce poisson c’est forcément de la morue ! Même si je ne fais pas...

  • Cromesquis de tomate de Dexter - Défis Cadavre Exquis

    04 janvier 2014 ( #entrée, #apéro, #défi )

    La qualité de l'éxécution et votre DEXTERité pour manier couteaux et mortier seront vos plus fidèles armes pour vaincre vos adversaires et gagner le défi Cadavre Exquis. Il s'agit de proposer... Le site recettes.de organise régulièrement des défis. Ce...

  • Cromesquis d'huître

    04 septembre 2013 ( #apéro, #fruits de mer, #entrée, #entree )

    Pour ce deuxième essai de cromesquis (le premier était avec du chocolat), j’ai repris une recette présentée aux Rencontres Iodées de Royan. Pour cette recette : j’ai congelé (pour le durcir) un beurre de basilic et une huître avant de panner et de frire...

  • Coulibiac

    05 décembre 2015 ( #plat, #poisson, #entrée )

    Cette recette ancienne d'origine russe est un pâté en croûte à base de poisson ou de viande et de légumes. La farce traditionnelle est faite de saumon, d'œufs durs et de champignons et est aromatisée d'aneth. Je me souviens que ma maman nous en avait...

  • Canard au thé fumé

    27 mars 2013 ( #plat, #viande )

    La recette parfumée présente un intérêt indiscutable : il n’y a quasiment rien à faire !!!!!! On peut donc rester avec ses amis à l’apéro pendant que ça cuit. 4 cuisses de canard 1 oignon 2 carottes 1 poireau 4 cuillères à soupe de thé fumé 4 bâtons de...

  • Cromesquis au chocolat

    14 mai 2013 ( #dessert, #chocolat )

    Les cromesquis sont à la mode ! Ces petites boules jouent avec nos papilles et surprennent par leur contraste de structure : l’extérieur croustillant et le cœur fondant… Dans l’idée, cela semble assez simple : de petites boules d’un liquide gélifié ou...

  • Cheesecake aux fruits rouges

    03 avril 2014 ( #dessert )

    Voici ma petite recette de base de cheese-cake, à partir de laquelle tout est modifiable. (recette pour un moule à charnière de 21-22cm de diamètre ou un moule rectangulaire extensible réglé à 19cm pour chaque côté) Un cheese-cake, en gros, c'est une...

  • Khao Niao Mamuang - mangue et riz gluant coco / défi Eric Guérin

    28 mars 2014 ( #défi, #dessert, #Thaïlande )

    Je participe au défi d'Eric Guérin, chef de la Mare aux Oiseaux et du Jardin des Plumes. Il consiste à réaliser un plat à partir d'un croquis du chef, sans autres indications. Ce même type de défi a été proposé aux candidats de Top Chef cette année. Voici...

  • Cake pops faciles

    11 mars 2013 ( #dessert )

    Avant, il fallait faire un gâteau (cake nature ou gâteau au yaourt), l’émietter et mélanger les miettes avec un liant (crème, fromage frais, confiture, yaourt etc…) pour en faire de petites boules avant de les enrober de glaçage et de les décorer. Oui...

  • Pain au lait imprimé léopard

    25 janvier 2016 ( #dessert )

    Après les cupcakes, les cakepops ou les gravity cakes, voici le nouveau truc rigolo en pâtisserie : l’imprimé léopard !! Ca a l’air compliqué mais j'ai voulu essayer. Bilan : ce n’est pas si difficile mais c'est un peu long et fastidieux. Le résultat...

  • Key lime pie

    12 novembre 2014 ( #dessert, #tarte )

    Cette "tarte au citron vert", dont on parle beaucoup dans la série Dexter, est originaire de l’archipel des Keys en Floride. Sucré et acide, ce dessert se situe entre le cheesecake et la tarte au citron. L'appareil, ultra rapide à faire, se dépose sur...

  • Churros de J.F.Piège sauce chocolat-Nutella

    11 avril 2014 ( #dessert, #chocolat )

    J’ai testé cette semaine la recette des churros de Jean-François Piège. Je voulais voir ce qu’un grand chef pouvait apporter dans une recette de fête foraine où le gras de la friture s’additionne au sucre. Le résultat est… qu’on a mangé des churros avec...

  • Tajine citron, citron, citron et olives

    11 mars 2013 ( #plat, #viande )

    C’est pour moi LE tajine. Inratable, à préparer la veille (on peut donc être avec ses invités), dès sa préparation, on voyage en Afrique du Nord… 800g d’épaule d’agneau 200g de collier ou de poitrine d’agneau 1 oignon 100g d’olives vertes dénoyautées...

  • Tarte amandine aux cerises

    14 juillet 2013 ( #tarte, #cerise, #dessert )

    Pour cette préparation assez simple de tarte aux cerises, je vous propose ici la recette de ma maman (proche de celle de ma tante qui utilise des cerises congelées et ajoute à la fin de la confiture et des amandes effilées). Elle fonctionne toute l’année...

  • Petites crèmes aux oeufs à la verveine

    02 juin 2014 ( #dessert, #défi )

    En ce mois de Juin, je fais partie du jury du défi "Un dessert aux herbes" du site recettes.de en compagnie de - Clivia : http://www.labouffedeclivia.com - Co : http://www.envie-de-cuisiner.over-blog.com - Jujube : http://www.jujube-en-cuisine.fr - Jérôme...

  • Riz au lait crémeux & espuma passion... en bocal

    15 mai 2014 ( #dessert, #défi )

    « Comme un ? dans son bocal » est le thème du défi de mai du site recette.de . J’y ai mis du riz au lait, des fruits de la passion et un espuma passion. Le mieux est de tout préparer la veille et de garder la préparation de l’espuma dans le siphon et...

  • Muffins pour enfants

    10 novembre 2013 ( #dessert )

    Participer à un "tour en cuisine", c'est un peu partir à l'aventure, on ne sait pas au départ sur quel type de blog on va tomber ! et c'est ce qui met un peu de piment. Cette fois, c'est le blog de Tchoune28, qui a l'air d'être une maman qui adoooore...

  • Magrets de canard aux griottes

    10 janvier 2014 ( #plat, #canard )

    Voici un plat servi à Noël cette année pour lequel j'ai utilisé un des bons canards fournis par mes amis Laetitia et Thierry. La cerise, acide et sucrée, s'accorde ici très bien avec la chair du canard que nous cuirons à l'unilatérale avec un petit passage...

  • Le fondu creusois

    17 novembre 2013 ( #plat )

    Le fondu creusois (oui, vous avez bien lu c’est masculin !) est un plat à base de fromage fondu originaire de la Creuse. Vous connaissiez sans doute la fondue savoyarde (du pain trempé dans le fromage fondu) ou la fondue bourguignonne (de la viande trempée...

  • kefta

    09 septembre 2013 ( #viande, #plat )

    J'ai pris l'habitude de manger ces keftas uniquement l'été, en vacances, en famille, au calme, au soleil, dans le Sud-Ouest... Sentir le parfum des épices, couper la coriandre, mettre les mains dans la viande froide et ...voir mon père préparer son Weber....

  • Verrines d'automne : bavarois de Fourme d'Ambert et gelée de raisin

    29 novembre 2015 ( #apéro, #fromage )

    Pour l'apéro ou à la place du fromage, ces verrines étagées se composent d'une gelée de jus de raisin, d'une crème fouettée à la Fourme d'Ambert et d'un petit crumble de noix. Les enfants ont détesté (en même temps ils n'aiment pas les fromages bleus...

  • Muffins banane avec de gros chunks de chocolat

    16 mars 2013 ( #dessert )

    Recette idéale pour finir les bananes qui s’abiment dans un coin de la corbeille de fruits et qui font de moins en moins envie. Cela changera des smoothies et des bananes poêlées. Pour 6 muffins 2 œufs 80g de sucre 40g de beurre fondu 70g de yaourt nature...

  • Tatin de poires - sorbet roquefort

    08 mars 2015 ( #tarte, #entrée, #glace )

    Voilà des mois que j’avais retenu cette recette de unflodebonneschoses.fr du Yummy Magazine et je ne l’avais pas encore tentée : pas de lait ribot, pas de bonnes poires, pas le temps… Là tout est réuni et cette entrée me ravit ! Pour le sorbet : 125g...

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