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Un véto aux fourneaux...

Top articles

  • Tartare de poisson et d'huître à la pomme

    04 avril 2016 ( #poisson, #entrée, #défi )

    Pour ce tartare rafraîchissant, il faut : 200g de filets de poisson à chair blanche (idéalement du bar, sinon du sabre, du flétan etc...) 1 pomme Granny Smith 6 huîtres 2 oignons nouveaux du jus de citron Ciboulette, sel, poivre et piment d'Espelette...

  • Trio : Crevette Avocat Grenade

    04 janvier 2014 ( #entrée, #fruits de mer )

    J'ai servi cette recette rafraichissante à Noël entre l'apéro et le magret de canard. C'est léger et ça fait du bien pendant les festivités de fin d’année. On peut la servir dans des verrines ou à l’assiette moulée avec un cercle. Pour 4-6 personnes,...

  • Tartare de St-Jacques-pamplemousse rose-Granny Smith

    12 décembre 2015 ( #entrée )

    Un peu d'acidité pour accompagner la douceur des noix de St-Jacques fraîches. Pour 2 : 4 coquilles St-Jacques fraîches 1 pomme Granny Smith 1 pamplemousse rose Huile d’olive Piment d’Espelette Poivre Peler à vif le pamplemousse rose. Prélever les quartiers....

  • Cake pops au bleu

    29 octobre 2013 ( #cake pop, #apéro )

    Après les éclairs et les macarons salés, continuons dans le côté régressif avec ces cake pops salés à manger à l'apéro. Pour un goût peu prononcé ou pour les enfants : choisir du gorgonzola, le résultat est très doux ; mais pour les amateurs le roquefort...

  • Financiers à la pistache

    15 mars 2015 ( #dessert, #gateau )

    Juste pour me souvenir comment utiliser les blancs qui restent. -2 blancs d'oeuf -60g de sucre -35g de beurre 1/2 sel -30g de pâte de pistache -25g de farine Battre les blancs pour les rendre mousseux, puis y ajouter tous les autres ingrédients. Répartir...

  • Muffins saumon fumé et parmesan

    19 mars 2013 ( #entrée, #poisson )

    Ultra rapides à confectionner, ces petits muffins salés seront parfaits pour une entrée (accompagnés de salade) ou pour intégrer un brunch dominical. 75g de farine ½ sachet de levure chimique 75g de parmesan 2 œufs 75g de beurre 150g de saumon fumé Ciboulette...

  • Résultats du défi Cadavre Excquis

    22 février 2014

    Voici donc les résultats du double défi du mois de Janvier2014 du site recette.de pour lequel j'avais soumis des cromesquis de tomate (http://vetcook.overblog.com/2014/01/d%C3%A9fi-cadavre-exquis-cromesquis-tomate-dexter-croquette.html). Cadavre Exquis...

  • Crème de chou-fleur

    25 février 2013 ( #entrée, #potage )

    J'ai essayé de reproduire cette recette trouvée via Libéfood sur le site "Coquillettes et crustacés" (lien en fin d'article), c'est l'esthétique qui m'a attiré au départ. pour 3-4 assiettes : 450g de sommités de chou-fleur (soit environ un demi chou-fleur)...

  • Participation à Un dîner presque parfait M6 à La Roche sur Yon - petit bilan

    10 janvier 2013 ( #un diner presque parfait )

    Evidemment, c'est assez inquiétant d'être filmé en continu et de ne pas maîtriser du tout le montage final. C'est d'autant plus vrai quand on veut conserver coûte que coûte une bonne image de tous les gens qui vous connaissent. J'aurai sûrement eu une...

  • Salade de mangue piquante - Apéro d'Un Dîner Presque Parfait M6

    09 janvier 2013 ( #apero, #un diner presque parfait )

    J'ai déjà éditée cette recette précédemment. Cette recette indienne surprend par ses ingrédients au premier abord, mais elle fait sensation à l'apéro !! 1 grosse mangue bien mûre (ou 3 morceaux de mangue Picard) 1 échalote 1 cuillère à...

  • Barly et la chocolaterie - Plat d'Un Dîner Presque Parfait M6

    09 janvier 2013 ( #plat, #poisson, #un diner presque parfait )

    J'ai goûté cette recette étonnante lors d’un dîner étoilé à Cordeilhan-Bages dans le Médoc alors que Thierry Marx y officiait encore. C’est en fait Jean-Luc Rocha (MOF) qui m’en avait fait la démonstration le matin du dîner lors d’un cours mémorable....

  • Jacquou le croquant belge - Entrée d'Un Dîner Presque Parfait M6

    09 janvier 2013 ( #entree, #un diner presque parfait )

    Eplucher l’échalote et la faire revenir hachée 3 minutes dans 10g de beurre. Ajouter les pois cassés égouttés et 3 fois leur volume d’eau (il faut préalablement les faire tremper dans de l’eau froide environ 12h). Faire cuire 30-40 minutes (l’eau doit...

  • Bécassine acide - le dessert d'Un Dîner presque parfait M6

    09 janvier 2013 ( #dessert, #un diner presque parfait )

    Ce dessert est une construction ronde avec à la base un sablé breton au citron vert, surmonté d'une crème chiboust citron-basilic et de framboises fraîches. - 100g beurre demi-sel - 3 œufs entiers + 2 jaunes - 240g sucre - 20g de maïzena - 125g farine...

  • Participation à Un dîner presque parfait M6 à La Roche sur Yon - les préparatifs

    04 janvier 2013 ( #un diner presque parfait )

    Diffusion du lundi 07/01/13 au vendedi 11/01/13 à 17h40 sur M6. Alors voilà, j'aime la Télé, les jeux en particulier (participation à Mission 1 million, la Part du Lion et dernièrement finaliste de Questions pour un Champion !!) et les émissions culinaires...

  • Gâteau aux noisettes : le creusois de Mamie Raymonde

    05 juillet 2012 ( #dessert )

    Voici la recette familiale historique du creusois, un gâteau que ma grand-mère de Creuse me faisait. On en trouve désormais en grande surface (Monop' par ex) mais je le trouve plus gras et un peu collant. Je l'adore avec le café, il se conserve très bien.......

  • Tarte au sucre à l'ancienne

    16 décembre 2012 ( #dessert, #tarte )

    C'est la recette du dimanche d'hiver par excellence, quand il fait froid dehors et que les femmes ne pensent pas encore au régime de l'été !! C'est une recette d'enfance : la grand-mère d'une amie nous préparait sa tarte au sucre durant nos vacances aux...

  • Pavlova individuelles

    03 février 2013 ( #dessert )

    La pavlova est un dessert à base de meringue nappée de crème fouettée (ou de glace) et recouverte de fruits. La meringue a la particularité d'être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ce dessert a été inventé en Australie ou en Nouvelle-Zélande...

  • Eclairs... épisode 3 : éclairs choco-coco

    25 août 2012 ( #eclair, #dessert )

    Pour celui-là, il faut s’y prendre la veille pour préparer le glaçage au chocolat et la crème choco-coco. 500g de pâte à choux 500g de crème choco-coco 300g de glaçage au chocolat 150g de noix de coco râpée crème choco-coco : 4g de gélatine 10g de chocolat...

  • Eclairs... épisode 4 : éclairs au tartare de saumon et pomme verte

    17 septembre 2012 ( #eclair, #entree )

    Pour cet éclair salé, à manger en entrée ou pour un apéro chic, il faut réaliser des éclairs avec la recette habituelle de la pâte à choux (cf posts précédents) mais en les badigeonnant avant cuisson avec du jaune d’œuf battu et en les saupoudrant de...

  • Linguine alle vongole - pâtes aux palourdes

    24 novembre 2012 ( #plat, #pâtes, #fruits de mer )

    J'adoooooore cette merveilleuse recette de pâtes aux palourdes mangées en Italie l'été dernier. Pour la réaliser, il faut utiliser des linguines sèches (pas de pâtes fraîches pour cette recette) et : -des palourdes japonaises -ail -huile d'olive -un verre...

  • Découverte du marché de Chiang-Maï

    09 juillet 2012 ( #Thaïlande )

    Nous avons fait quelques courses au marché avant notre cours de cuisine. Des fruits et légumes bien connus, d'autres beaucoup moins (haricots verts ultra longs, aubergines eggplant, fleurs de bananiers, grains de poivre encore verts et toujours sur leur...

  • Eclairs... épisode 2 : éclairs au citron

    29 juillet 2012 ( #éclair, #dessert )

    Cette fois, j'essaye les éclairs au citron. il faut 500g de pâte à choux, 500g de crème au citron et 300g de fondant au citron. La pâte à choux : comme d'hab'! (cf épisode 1) Le fondant au citron : comme d'hab'! (cf épisode 1), enfin c’est du fondant...

  • Tartare de daurade à la vanille

    12 octobre 2012 ( #entree )

    300g de filet de daurade désarrêtée et sans peau 1 mangue épluchée et taillée en dés 1 tomate pelée, épépinée et taillée en dés 1 échalote hachée 1 bouquet de coriandre ciselée du mesclun de salades 1 gousse de vanille le jus d’un citron 5 cuil. à soupe...

  • Cours de cuisine thaï à Chiang Maï

    08 juillet 2012 ( #Thaïlande )

    Après avoir fait nos emplettes au marché (cf autre article), nous prenons à la Baan Hongnual Cookery School de Chiang-Maï un peit cours de cuisine thaïe bien sympathique avec la réalisation d'une soupe, de deux plats et d'un dessert. A cause des récentes...

  • Allez, je me lance...

    01 juillet 2012

    Je veux partager ici mes essais culinaires (réussites ou échecs), mes voyages, mes expériences télévisuelles, mes humeurs... Un blog culinaire de plus, oui mais celui-là c'est le mien ! Je suis vétérinaire et... passionné de gastronomie. Curieux de découvrir...

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