750 grammes
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vetcook

Un véto aux fourneaux...

Top articles

  • Début d'une phase Eclairs

    10 juillet 2012 ( #dessert, #livre, #éclair )

    Après une phase macarons (comme beaucoup!) et une phase cuisine thaï après mon séjour en Thaïlande où j'ai pu prendre un cours de cuisine à Chiang-Maï, j'entre dans une phase Éclairs. La pâtisserie l'Impériale, place Napoléon à La Roche sur Yon, fait...

  • Ultra-moelleux coco et mousse de Bailey's

    24 février 2013 ( #dessert )

    J'ai reproduit cette recette trouvée via Libéfood sur le site de Mylie (lien en fin d'article). J'ai ainsi pu me servir d'une planche de moule encore neuve et de mon entonnoir à piston pour remplir les verrines que je n'avais pas encore eu l'occasion...

  • Oeuf mollet frit

    13 février 2013 ( #entree )

    Dans le 1er épisode de la nouvelle saison de Topchef, était proposé un défi : Faire un œuf mollet frit. J’ai tenté de relever ce défi… et alléluia le challenge est relevé !! J’ai utilisé la technique proposée par le gagnant du défi (Joris je crois, le...

  • Merveilleuse Tarte Tatin

    19 novembre 2012 ( #dessert, #tarte, #pomme )

    J’utilise un moule fantastique : un moule BekaND à revêtement anti-adhésif et qui va à la fois sur la plaque à induction ET dans le four. On évite ainsi de manipuler du caramel et les risques de brûlures qui vont avec. Un rouleau de pâte feuilletée 75g...

  • Salade piquante à la mangue et aux graines de moutarde

    11 décembre 2012 ( #entree )

    Cette recette indienne surprend par ses ingrédients au premier abord, mais elle fait sensation à l'apéro !! 1 grosse mangue bien mûre (ou 3 morceaux de mangue Picard) 1 échalote 1 cuillère à café de graines de moutarde noire 1 yaourt à la grecque ½ cuillère...

  • Gaufres liégeoises

    29 novembre 2012 ( #dessert, #gaufres )

    Ces gaufres liégeoises sont délicieuses et se suffisent à elles-mêmes : elles n’ont pas de besoin de garniture (pâte à tartiner, confiture, chantilly etc…). Elles sont déjà caramélisées. Il faut commencer la préparation de la pâte environ 1h30 avant le...

  • Eclairs... épisode 1 : éclairs mangue-violette

    17 juillet 2012 ( #dessert, #éclair )

    Aujourd'hui, premier essai d'éclairs. Ma femme a choisi le parfum: ce sera des éclairs mangue-violette ! J'ai donc choisi des mangues Picard surgelés car je suis sûr qu'elles sont toujours mûres. Sinon, j'ai commandé du sirop de glucose pour le fondant,...

  • Risotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzola

    12 août 2012 ( #Plat, #risotto )

    Dans le cadre de "Un tour en cuisine", je suis allé piocher une recette (que j'ai réalisée) sur le blog d'Ema et c'est Titeariane qui a dû venir choisir parmi mes propositions une recette à effectuer à son tour. Pour 4 personnes : - 300 g de riz arborio...

  • Eclairs... épisode 5 (le dernier) : éclairs au café

    01 octobre 2012 ( #dessert, #eclair )

    je n'ai pas commencé ma série par l'éclair au café car normalement c'est mon préféré, et je ne voulais donc pas que ce parfum essuie les plâtres ! le meilleur pour la fin, normalement... Il nous faut pour 10 éclairs : 500g de pâte à choux 500g de crème...

  • Nouilles soba et saumon teriyaki

    21 novembre 2012 ( #plat, #poisson, #japonais, #pâtes )

    2 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes 200g de nouilles soba Sucre en poudre Sauce soja Vinaigre à sushi Graines de sésame Ciboule Mélanger la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à café de sucre. Faire chauffer afin de bien dissoudre le sucre...

  • Cours de pâtisserie chez Christophe Roussel

    17 septembre 2012 ( #cours, #pâtisserie, #dessert )

    1000 idées à la seconde, des associations de goûts et de couleurs inattendues, Christophe Roussel réinvente les saveurs dans son atelier de La Baule avec le respect des ingrédients : du sain, ... Un petit cours de pâtisserie au cœur de l’été, voilà une...

  • Gambas au caramel d'orange, salade oranges-avocats

    07 juillet 2012 ( #entrée )

    Je fais souvent cette recette, en toute saison (merci les crevettes surgelées de Picard !), le plus dur à mon avis étant de trouver de bons avocats, fermes mais mûrs. C'est chic, c'est bon. On peut le présenter simplement ou faire plus de recherches décoratives...

  • Autres blogs

    21 juillet 2012 ( #liens, #blog )

    Voici quelques blogs que j'aime parcourir. Ils sont beaux et proposent des plats qui me font envie...

  • Tomates cerise d'amour - Apéro d'Un Dîner Presque Parfait M6

    09 janvier 2013 ( #apéro, #un diner presque parfait )

    Placer les tomates cerises au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de préparer la recette. Chauffer à feu moyen dans une petite casserole le sucre et la cuillère à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel blond (160°C). Placer la casserole...

  • Madeleines au roquefort - Apéro d'Un Dîner Presque Parfait M6

    09 janvier 2013 ( #fromage, #apero, #un diner presque parfait )

    Cette recette m'a été inspirée par un repas au restaurant "La mare aux oiseaux" sur l'île Fedrun. il servait pour le fromage des madeleines au roquefort accompagné d'un sorbet au vin chaud. J'ai un peu tatonné pour refaire ce plat avec en fait plus de...

  • Participation à Un dîner presque parfait M6 à La Roche sur Yon - le menu

    09 janvier 2013 ( #un dîner presque parfait )

    Diffusion du lundi 04/01/13 au vendedi 11/01/13 à 17h40 sur M6. J'ai pensé longuement le thème de la soirée sachant qu'il y a désormais beaucoup de restrictions quant au menu (pas de thème monochrome, pas de menu "voyages" ou "épices", pas de menu régional...

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