kefta

J'ai pris l'habitude de manger ces keftas uniquement l'été, en vacances, en famille, au calme, au soleil, dans le Sud-Ouest... Sentir le parfum des épices, couper la coriandre, mettre les mains dans la viande froide et ...voir mon père préparer son Weber. Tout un rituel jusqu'à la dégustation de ces "sucettes de viande" arrosées de jus de citron.

Voici les proportions pour 4 personnes :

600g de bœuf haché

1 citron jaune

1 oignon

1 botte de coriandre

Cumin en poudre (1 cuil. à café)

Cannelle en poudre (1/2 cuil. à café)

Ail en poudre (1/2 cuil. à café)

Piment d’Espelette

Prélever le zeste du citron puis presser le citron pour récupérer le jus.

Hacher la coriandre.

Hacher finement l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier la viande, les épices, le zeste de citron, l’oignon et la coriandre. Bien saler et poivrer.

Former avec la paume de la main un cylindre de préparation et enfoncer un pic en bois.

Faire cuire 5-6 minutes à la plancha ou au barbecue. Ne pas trop cuire pour éviter que cela ne soit trop sec.

Saler un peu si nécessaire, saupoudrer de piment et servir arrosé de jus de citron.

Ah, tous ces parfums… Ces keftas nous invitent au voyage ou nous dépaysent sans bouger du salon de jardin !!!