Salade piquante à la mangue et aux graines de moutarde

Cette recette indienne surprend par ses ingrédients au premier abord, mais elle fait sensation à l'apéro !!

1 grosse mangue bien mûre (ou 3 morceaux de mangue Picard)

1 échalote

1 cuillère à café de graines de moutarde noire

1 yaourt à la grecque

½ cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de cassonade

1 chili rouge séché

2 cuillères à café d’huile

sel

Préparer les différents composants.

Tailler la mangue en dés. Je prends généralement de la mangue de chez Picard : certes un peu molle, je suis au moins sûr qu’elle est mûre à souhait ! Je la taille d'ailleurs en dés alors qu'elle n'est pas encore décongelée, c'est plus facile.)

Battre le yaourt dans un saladier pour le lisser.

Peler et émincer l’échalote.

Ecraser un chili rouge séché au pilon pour le débarasser de ses graines.

Ecraser 2/3 des graines de moutarde au pilon (ou pulvériser-les au moulin électrique).

Ajouter dans le saladier la moutarde en poudre, le poivre, le sucre et du sel.

Dans une petite  poêle, faire chauffer l’huile et y faire sauter le 1/3 restant des graines de moutarde. Dès qu’elles crépitent (c'est le moment ludique de la recette), ajouter l’échalote émincée et le chili rouge. Remuer jusqu’à obtenir une échalote dorée.

Ajouter dans le saladier, le contenu de la poêle et les dés de mangue. Mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir frais.

Cette préparation peut se manger à la cuillère (dans des verrines par exemple) ou tartinée sur du pain.