Pain au lait imprimé léopard

Après les cupcakes, les cakepops ou les gravity cakes, voici le nouveau truc rigolo en pâtisserie : l’imprimé léopard !! Ca a l’air compliqué mais j'ai voulu essayer.

Bilan : ce n’est pas si difficile mais c'est un peu long et fastidieux. Le résultat visuel, lui, est bluffant. Pour le goût c’est, disons… perfectible !

La base de la recette est celle d’un pain au lait.

Il faudra donc :

• 35 de fécule de maïs (type Maïzena)
• 280 mL de lait
• 70 g de beurre
• 80 g de sucre semoule
• 10 g de levure fraiche fraîche
• 400 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 cuillères à café bombées de cacao en poudre non sucré + 5 cuillères à soupe de lait

et pour le glaçage :

• 90 g de chocolat noir
• 30 mL de lait

Mélanger au fouet la fécule de maïs avec les 280 ml de lait, et porter à ébullition tout en mélangeant, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer alors le beurre. Transvaser la préparation dans un saladier afin qu’elle refroidisse.

Ajouter la farine, le sucre et la levure émiettée, mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Travailler la pâte à la main une dizaine de minutes et réaliser une boule. La couper en deux parts égales.

Dans la première boule de pâte, incorporer le sucre vanillé. Réserver. (on a une grosse boule blanche)

Partager l’autre boule de pâte en deux. Dans l’une, ajouter 6 cuillères à café bombées mélangé à 3 cuillères à café de lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte uniforme. Réserver. (on a une boule noire de taille moyenne)

Dans l’autre boule, mélanger 2 cuillères à café bombées de cacao avec 2 cuillères à café de lait. Mélanger et réserver. (on a une boule marron de taille moyenne)

Laisser les trois boules de pâte reposer pendant 1h30 à température ambiante.

Diviser ensuite la pâte blanche et la pâte noire en 10 petites boules et la pâte marron en 8 petites boules.

Former des boudins avec les boules de pâte marron. Leur longueur doit être celle du moule à cake que l’on va utiliser.

Aplatir une boule de pâte noire en un rectangle de longueur égale à celle des boudins et enrouler ce rectangle noir autour d’un boudin marron. Renouveler la même opération pour chaque boule noire.

Faire la même chose avec les boules blanches : les rectangles blancs enrouleront les boudins noirs à cœur marron afin d’obtenir de gros boudins blancs à cœur marron et noirs.

Les disposer dans le moule à cake dans le sens de la longueur, tasser un peu et laisser reposer pendant 1h30.

Badigeonner de lait avant de cuire 35 minutes à 170°C (mettre un ramequin d’eau en bas du four).

Démouler (ce n’est pas hyper joli) et masquer avec un glaçage simple au chocolat. Parsemer de pistaches ou amandes.

Couper en tranches et admirer ce bel imprimé léopard... RRRRrrrrrr....

Personnellement, je ne suis pas hyper fan du résultat gustatif : je trouve cela trop peu sucré. Pourquoi pas réessayer avec plus de sucre dans la pâte ou accompagné d'un coulis de fruits

Si ce n'est toujours pas clair... voici une vidéo explicative.