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vetcook

Risotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzola

Dans le cadre de "Un tour en cuisine", je suis allé piocher une recette (que j'ai réalisée) sur le blog d'Ema et c'est Titeariane qui a dû venir choisir parmi mes propositions une recette à effectuer à son tour.

Pour 4 personnes :

- 300 g de riz arborio

- 1 oignon

- 12 tranches de pancetta

- 50 g de parmesan

- 2 c à s de mascarpone

- 15 cl de vin blanc sec

- 75 cl de bouillon de volaille chaud

- 4 petites poires

- 50 g de gorgonzola

- 25 cl de vin blanc moelleux

- 15 cl d’eau

- 15 g de sucre

Risotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzolaRisotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzola
Risotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzola
Risotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzolaRisotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzolaRisotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzola

1) Peler les poires et évider les par dessous en conservant la queue. Faire chauffer le vin blanc moelleux, l’eau et le sucre dans une casserole et faire pocher les poires 15 min. Egoutter les et réserver.

2) Remplir les poires avec le gorgonzola en morceaux puis enrouler 2 tranches de pancetta autour en bouchant bien l’ouverture sous la poire et maintenir avec un cure dent. Mettre les poires dans un plat et enfourner une douzaine de minute sous le grill du four en surveillant.

3) Pendant ce temps : préparer le risotto. Dans une cocotte mettre un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon haché et les tranches de pancetta restantes coupées en lardons 2/3 min. Ajouter le riz, cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide, saler, poivrer, ajouter le vin blanc sec et mélanger. Quand le liquide est absorbé ajouter le bouillon chaud progressivement. La cuisson du riz doit durer 17 min. Eteindre le feu ajouter le parmesan, le mascarpone, mélanger et laisser reposer 2 min.

4) Dresser les assiettes. Servir chaud.

Risotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzola
Risotto à la pancetta et poire fourrée au gorgonzola

édité par vetcook - - Plat, risotto

Commentaires

enviesdelices 15/08/2012 16:51

Miam, ça a vraiment l'air délicieux

vetcook 31/08/2012 14:38

ça l'est !!! la poire pochée et fourrée au gorgonzola est dingue !

vetcook

Un véto aux fourneaux...

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