Nouilles soba et saumon teriyaki

2 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes
200g de nouilles soba
Sucre en poudre
Sauce soja
Vinaigre à sushi
Graines de sésame
Ciboule

Mélanger la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à café de sucre. Faire chauffer afin de bien dissoudre le sucre et laisser refroidir.
Une fois la sauce revenue à température ambiante, y faire mariner les pavés de saumon pendant 30 minutes puis les égoutter et les réserver.
Ajouter 4 cuillères à café de sucre à la marinade, la porter à ébullition et la faire réduire doucement 10 minutes. Elle s’épaissira ensuite beaucoup en refroidissant.
Enfourner sous le grill du four les pavés de saumon égouttés et tamponnés à l’aide de papier absorbant. Les faire cuire ainsi 3 minutes par face. Les badigeonner de sauce, remettre 2 minutes sous le grill, retourner et répéter cette opération sur l’autre face.
Faire cuire les nouilles soba dans une grande quantité d’eau bouillante en mélangeant bien.
Servir les pavés posés sur les pâtes dans de grands bols, les napper de deux cuillères à café de sauce restante et saupoudrer de graines de sésame et de ciboule ciselée finement.