750 grammes
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vetcook

Articles avec #poisson catégorie

Pour ce tartare rafraîchissant, il faut : 200g de filets de poisson à chair blanche (idéalement du bar, sinon du sabre, du flétan etc...) 1 pomme Granny Smith 6 huîtres 2 oignons nouveaux du jus de citron Ciboulette, sel, poivre et piment d'Espelette...
Cette recette ancienne d'origine russe est un pâté en croûte à base de poisson ou de viande et de légumes. La farce traditionnelle est faite de saumon, d'œufs durs et de champignons et est aromatisée d'aneth. Je me souviens que ma maman nous en avait...
Depuis que je suis revenu de quelques jours à Lisbonne, cette recette goutée dans le restaurant The Decadente me trotte dans la tête. Du poisson au miel… (pas de chocolat cette fois ;-)) et ce poisson c’est forcément de la morue ! Même si je ne fais pas...
Ultra rapides à confectionner, ces petits muffins salés seront parfaits pour une entrée (accompagnés de salade) ou pour intégrer un brunch dominical. 75g de farine ½ sachet de levure chimique 75g de parmesan 2 œufs 75g de beurre 150g de saumon fumé Ciboulette...
J'ai goûté cette recette étonnante lors d’un dîner étoilé à Cordeilhan-Bages dans le Médoc alors que Thierry Marx y officiait encore. C’est en fait Jean-Luc Rocha (MOF) qui m’en avait fait la démonstration le matin du dîner lors d’un cours mémorable....
2 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes 200g de nouilles soba Sucre en poudre Sauce soja Vinaigre à sushi Graines de sésame Ciboule Mélanger la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à café de sucre. Faire chauffer afin de bien dissoudre le sucre...

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Un véto aux fourneaux...

Rédigé par vetcook

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