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vetcook

C’est pour moi LE tajine. Inratable, à préparer la veille (on peut donc être avec ses invités), dès sa préparation, on voyage en Afrique du Nord…

 

800g d’épaule d’agneau

200g de collier ou de poitrine d’agneau

1 oignon

100g d’olives vertes dénoyautées

2 citrons confits

2 citrons

Cannelle en poudre

Cumin en poudre

Ras-el-hanout

Tajine citron, citron, citron et olivesTajine citron, citron, citron et olivesTajine citron, citron, citron et olives
Tajine citron, citron, citron et olives

A faire la veille.

Faire revenir à l’huile d’olive l’oignon émincé dans une cocotte. Faire dorer sur toutes les faces les morceaux de viande. Saler et ajouter les épices en poudre (une petite cuillère à café de ras-el-hanout et une très grosse cuillère de cannelle et de cumin). Presser les citrons frais, ajouter leur jus à la viande et 150mL d’eau.

Laisser mijoter une heure.

Tajine citron, citron, citron et olivesTajine citron, citron, citron et olivesTajine citron, citron, citron et olives

Ajouter les olives et les citrons confits coupés en quartier (retirer les plus gros pépins visibles à travers les membranes).

Tajine citron, citron, citron et olives
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Le lendemain.

Réchauffer doucement (il doit rester un peu de sauce) et servir avec de la semoule fine, du boulghour voire du blé.

Tajine citron, citron, citron et olives
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édité par vetcook - - plat, viande

Commentaires

pivoine 85 (encore, elle m'énerve!) 07/03/2013 20:58

ah oui, on dit UNE tajine? Et pourquoi y'a pas DU coriandre?

vetcook

Un véto aux fourneaux...

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