Un véto aux fourneaux...
Nous avons fait quelques courses au marché avant notre cours de cuisine. Des fruits et légumes bien connus, d'autres beaucoup moins (haricots verts ultra longs, aubergines eggplant, fleurs de bananiers, grains de poivre encore verts et toujours sur leur...
J'adoooooore cette merveilleuse recette de pâtes aux palourdes mangées en Italie l'été dernier. Pour la réaliser, il faut utiliser des linguines sèches (pas de pâtes fraîches pour cette recette) et : -des palourdes japonaises -ail -huile d'olive -un verre...
Juste pour me souvenir comment utiliser les blancs qui restent. -2 blancs d'oeuf -60g de sucre -35g de beurre 1/2 sel -30g de pâte de pistache -25g de farine Battre les blancs pour les rendre mousseux, puis y ajouter tous les autres ingrédients. Répartir...
2 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes 200g de nouilles soba Sucre en poudre Sauce soja Vinaigre à sushi Graines de sésame Ciboule Mélanger la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à café de sucre. Faire chauffer afin de bien dissoudre le sucre...
J'ai goûté cette recette étonnante lors d’un dîner étoilé à Cordeilhan-Bages dans le Médoc alors que Thierry Marx y officiait encore. C’est en fait Jean-Luc Rocha (MOF) qui m’en avait fait la démonstration le matin du dîner lors d’un cours mémorable....
Ultra rapides à confectionner, ces petits muffins salés seront parfaits pour une entrée (accompagnés de salade) ou pour intégrer un brunch dominical. 75g de farine ½ sachet de levure chimique 75g de parmesan 2 œufs 75g de beurre 150g de saumon fumé Ciboulette...
Après une phase macarons (comme beaucoup!) et une phase cuisine thaï après mon séjour en Thaïlande où j'ai pu prendre un cours de cuisine à Chiang-Maï, j'entre dans une phase Éclairs. La pâtisserie l'Impériale, place Napoléon à La Roche sur Yon, fait...
Eplucher l’échalote et la faire revenir hachée 3 minutes dans 10g de beurre. Ajouter les pois cassés égouttés et 3 fois leur volume d’eau (il faut préalablement les faire tremper dans de l’eau froide environ 12h). Faire cuire 30-40 minutes (l’eau doit...
Voici la recette familiale historique du creusois, un gâteau que ma grand-mère de Creuse me faisait. On en trouve désormais en grande surface (Monop' par ex) mais je le trouve plus gras et un peu collant. Je l'adore avec le café, il se conserve très bien.......
Placer les tomates cerises au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de préparer la recette. Chauffer à feu moyen dans une petite casserole le sucre et la cuillère à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel blond (160°C). Placer la casserole...
Voici donc les résultats du double défi du mois de Janvier2014 du site recette.de pour lequel j'avais soumis des cromesquis de tomate (http://vetcook.overblog.com/2014/01/d%C3%A9fi-cadavre-exquis-cromesquis-tomate-dexter-croquette.html). Cadavre Exquis...
Cette recette m'a été inspirée par un repas au restaurant "La mare aux oiseaux" sur l'île Fedrun. il servait pour le fromage des madeleines au roquefort accompagné d'un sorbet au vin chaud. J'ai un peu tatonné pour refaire ce plat avec en fait plus de...
Voici quelques blogs que j'aime parcourir. Ils sont beaux et proposent des plats qui me font envie...
Evidemment, c'est assez inquiétant d'être filmé en continu et de ne pas maîtriser du tout le montage final. C'est d'autant plus vrai quand on veut conserver coûte que coûte une bonne image de tous les gens qui vous connaissent. J'aurai sûrement eu une...
Je veux partager ici mes essais culinaires (réussites ou échecs), mes voyages, mes expériences télévisuelles, mes humeurs... Un blog culinaire de plus, oui mais celui-là c'est le mien ! Je suis vétérinaire et... passionné de gastronomie. Curieux de découvrir...
J'ai déjà éditée cette recette précédemment. Cette recette indienne surprend par ses ingrédients au premier abord, mais elle fait sensation à l'apéro !! 1 grosse mangue bien mûre (ou 3 morceaux de mangue Picard) 1 échalote 1 cuillère à...
